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ENSALADA DE TABBOULEH



ENSALADA DE TABBOULEH
Number of Servings: 6 Total Preparation Time: less than 15 minutes
Actual Cooking Time: No cooking required Source: "Now we're cooking"
Food Groups: Vegetables, Grains
Special Features: Kids Love It, Kids Can Help Make It , en Español

ESTA RECETA NO NECESITA COCINARSE

Ingredients:

3 tazas de "bulgur" (trigo cascado)
1/2 de taza de jugo de limón fresco
1/2 de taza de aceite de oliva
1 manojo de hierbabuena fresca, picada (aproximadamente 1 taza)
2 manojos de perejil fresco, picado (aproximadamente 2 tazas)
1 cebollita de tallo verde rebanada de corte fino (aproximadamente 1 taza)
2 pepinos medianos, pelados al gusto, picados en pedacitos de aproximadamente 1/2 pulgada
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas o picadas
3 jitomates grandes (aproximadamente 11/2 libras en total), quitar el corazón y picar en
pedazos de aproximadamente 1/2 pulgada
3 diente de ajo medianos, finamente picados o molidos en una prensa (opcional)
1 cucharadita de sal, o más, al gusto
Pimienta al gusto
Pan árabe (pita), cortado en 4 partes y/o hojas de lechuga romana

Preparation:

Poner el trigo cascado (bulgur) en un recipiente de 4 a 5 litros y cubrirlo con 41/2 tazas de agua caliente. Cubrirlo con papel de plástico o de aluminio y dejarlo 1 hora. Decirle a los alumnos que avisen cuando hayan transcurrido treinta minutos.
Lavar y preparar los vegetales para la ensalada: Picar la hierbabuena y el perejil, rebanar las cebollitas, pelar y picar los pepinos y las zanahorias, quitar el corazón y picar los jitomates, picar el ajo.
En un recipiente grande, mezclar el jugo de limón con el aceite, la hierbabuena, el perejil, las cebollitas, los pepinos y las zanahorias, los jitomates, el ajo y una cucharadita de sal.
Cuando el "bulgur" se haya remojado por 30 minutos, escurrir el agua en una coladera muy fina o apretando con una toalla limpia para remover el exceso de humedad. Agregar el "bulgur" a los demás ingredientes y mezclarlo muy bien. Sazonar al gusto con más sal y pimienta. Servir con pan árabe (pita) y/o con hojas de lechuga que sirvan como tenedor.


Nutrient Information
Calories: 79
Total Fat: 3
Saturated Fat: 0
Polyunsaturated Fat:
Monounsaturated Fat:
Sodium: 16
Carbohydrates:
Protein:
Fiber:
Vitamin A:
Vitamin C:
Calcium: 10
Iron:

Cook's Notes:

Nutrition calculated 7/17/12