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ENSALADA DE ESPINACA A LA POPEYE



ENSALADA DE ESPINACA A LA POPEYE
Number of Servings: 6 Total Preparation Time: 15 to 30 minutes
Actual Cooking Time: 15 to 30 minutes Source: "Now we're cooking"
Food Groups: Vegetables
Origin: Mexican & Spanish
Special Features: Kids Love It, Kids Can Help Make It , en Español

Ingredients:

1 huevo grande
4 tazas de hojas de espinaca (aproximadamente un manojo)
11/2 cucharadita de vinagre de sidra o de otro sabor
3 Cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
1 diente pequeño de ajo, finamente picado o molido en una prensa (opcional)
1/3 de taza de nuez picada o un tercio de taza de queso "feta", desmoronado, o de queso
mossarella rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparation:

Poner el huevo en una olla pequeña y cubrirlo con agua fría. Cocinarlo destapado, sobre fuego mediano hasta que el agua empiece a hervir. Quitar del fuego, taparlo, y dejarlo así por veinte minutos. Escurrir el agua y enjuagar el huevo con agua fría. Pelar el huevo y picarlo. Picar la nuez y dejarla a un lado. Rallar o desmoronar el queso y dejarlo a un lado.
Para hacer el aderezo, combinar el vinagre, el ajo (si se desea) y el aceite, en un frasco pequeño. Asegurarlo firmemente con una tapadera y agitarlo hasta que los ingredientes se incorporen bien.
Lavar y secar las hojas de espinaca (usando una secadora para ensalada o una coladera). Romperlas en pedazos medianos y ponerlas en una coladera. Agregar el huevo picado, la nuez y/o el queso. Vertir el aderezo sobre la ensalada y revolver la ensalada a que el aderezo la cubra bien. Sazonar al gusto. Servir inmediatamente.


Nutrient Information
Calories: 88
Total Fat: 8
Saturated Fat: 1
Polyunsaturated Fat:
Monounsaturated Fat:
Sodium: 21
Carbohydrates:
Protein:
Fiber:
Vitamin A:
Vitamin C:
Calcium: 20
Iron:

Cook's Notes:

Nutrition calculated 7/18/12